JAKARTA - Solo selalu punya cara unik memperkenalkan dirinya lewat rasa. Di tengah geliat kuliner modern, kota ini justru menyimpan kekuatan pada hidangan sederhana yang bertahan lintas generasi. Salah satunya adalah brambang asem, sajian tradisional yang tampil bersahaja namun kaya karakter.
Bagi pencinta kuliner tradisional, mencicipi brambang asem bukan sekadar soal makan, melainkan pengalaman menyelami jejak budaya. Perpaduan daun ubi, sambal bawang merah, dan asam jawa menghadirkan rasa yang berbeda dari kebanyakan makanan Nusantara.
Meski kini semakin jarang ditemui, Solo masih menjadi tempat terbaik untuk menemukan brambang asem dengan rasa autentik. Dari pasar tradisional hingga warung legendaris, hidangan ini tetap hidup dan dicari oleh penikmatnya.
Kekayaan Rasa dalam Sajian Tradisional Solo
Brambang asem merupakan salah satu kuliner khas Solo yang mencerminkan kesederhanaan sekaligus kecermatan dalam meracik rasa. Bahan utamanya adalah daun ubi jalar rebus yang dipadukan dengan sambal khas berbahan bawang merah mentah dan asam jawa.
Sekilas, tampilannya sering disamakan dengan pecel. Bahkan, sebagian warga Solo menyebutnya dengan istilah “jlegor”. Namun ketika dicicipi, perbedaan rasanya langsung terasa jelas sejak suapan pertama.
Sambal brambang asem menghadirkan sensasi pedas, manis, asam, dan gurih secara bersamaan. Kehadiran bawang merah mentah memberi aroma segar yang menjadi ciri utama, menjadikannya berbeda dari sambal pecel yang berbasis kacang.
Alasan Brambang Asem Semakin Diburu
Di tengah maraknya kuliner kekinian, justru makanan tradisional seperti brambang asem kembali menarik perhatian. Banyak pencinta kuliner mencari rasa otentik yang tidak dibuat-buat dan masih mempertahankan resep lama.
Keunikan lain dari hidangan ini terletak pada pelengkapnya. Tempe gembus atau tempe bacem sering disajikan bersama brambang asem. Tempe gembus yang lembut dan netral berpadu sempurna dengan sambal yang kuat.
Saat ini, keberadaan brambang asem memang mulai berkurang. Namun warung-warung di Solo tetap konsisten menjaga cita rasa lama, menjadikannya buruan bagi warga lokal maupun wisatawan.
Rekomendasi Tempat Makan Brambang Asem Favorit
Bagi kamu yang ingin mencicipi langsung kelezatan brambang asem di kota asalnya, berikut rekomendasi tempat makan brambang asem di Solo yang dikenal enak dan legendaris.
1. Warung Brambang Asem Yu Tari
Nama Yu Tari sudah sangat dikenal pencinta kuliner Solo. Meski warungnya sederhana dan berada di pinggir jalan, pengunjungnya hampir selalu ramai. Cita rasanya segar dengan daun ubi empuk dan tempe bacem manis legit.
Lokasi: Jl. Gatot Subroto No.42, Kemlayan, Serengan, Surakarta
Jam buka: 10.00–16.00 WIB
2. Warung Nedho Manahan
Warung Nedho menjadi favorit saat jam makan siang. Ciri khasnya adalah tambahan bakwan goreng renyah. Brambang asem hangat dipadukan es dawet jeruk nipis terasa menyegarkan.
Lokasi: Jl. Samratulangi No.27, Manahan, Surakarta
Jam buka: 10.00–16.00 WIB
3. Brambang Asem Mak Wiji
Tempat ini dikenal dengan porsi melimpah dan harga terjangkau. Rasanya konsisten sejak lama, menjadikannya favorit mahasiswa dan warga sekitar.
Lokasi: Belakang Toko Emas Semar Nusantara Rajiman, Solo
Jam buka: 11.00 WIB hingga habis
4. Bakmi Toprak dan Brambang Asem Mbah Sar
Disajikan menggunakan pincuk daun pisang, warung ini memberi kesan autentik. Sambalnya mantap dengan rasa asam seimbang, ditambah pilihan menu tradisional lain.
Lokasi: Jl. Pringgading II, Setabelan, Banjarsari, Surakarta
Jam buka: 09.00–14.00 WIB
5. Brambang Asem Pasar Gedhe Solo
Pasar Gedhe menjadi surga jajanan tradisional. Banyak penjual brambang asem dengan rasa autentik dan harga terjangkau, cocok untuk sarapan.
Lokasi: Area Pasar Gedhe, Surakarta
Jam buka: 06.00 WIB hingga habis
6. Brambang Asem Bu Rini Pasar Gedhe
Masih di kawasan Pasar Gedhe, Bu Rini dikenal dengan sambalnya yang segar dan asam pas. Daun ubi empuk berpadu dengan tempe bacem manis.
Lokasi: Pasar Gedhe Solo
Jam buka: Pagi hingga siang
7. Brambang Asem Keprabon
Penjual di kawasan Keprabon ini populer di kalangan warga sekitar. Sambalnya konsisten dan porsinya cukup mengenyangkan untuk makan siang ringan.
Lokasi: Keprabon, Banjarsari, Solo
Jam buka: Siang hari hingga habis
8. Brambang Asem Bu Sarti Serengan
Bu Sarti dikenal dengan sambalnya yang pedas segar dan tidak terlalu manis. Porsinya pas dan praktis bagi warga Serengan.
Lokasi: Kecamatan Serengan, Surakarta
Jam buka: Siang hari
Warisan Kuliner yang Patut Dijaga
Keberadaan brambang asem bukan hanya soal makanan, tetapi juga identitas budaya Solo. Resepnya diwariskan secara turun-temurun dan dijaga oleh para penjual yang setia pada cara lama.
Di tengah perubahan selera dan gaya hidup, brambang asem menjadi pengingat bahwa kuliner tradisional memiliki kekuatan rasa yang tak lekang oleh waktu. Kesederhanaannya justru menjadi daya tarik utama.
Menikmati brambang asem di Solo berarti ikut merawat warisan kuliner Nusantara. Selama masih ada yang memasak dan mencarinya, rasa autentik itu akan tetap hidup.